しばらくお休みしていましたが、
ブログを終了することにしました。 体調もよいですし、心境の変化です。 長らく、ありがとうございました。 #
by tama-riko
| 2008-10-24 07:31
今日は、久しぶりにケーキを作りました。 ふわふわのスフレチーズ。冷たく冷やしていただきます。 明日は仕事なので、持っていくつもりです。 ↑友達から本が送られてきました。 34ページにのってます。皆さんもみてみてください。 #
by tama-riko
| 2008-09-03 17:12
| 手作りお菓子
昨日、ヨースケくんが帰ってくるなり
「ブログに間違いあり。○○製粉は、地方の小さな製粉会社ではない。 地方の大きな会社」と言われました。 間違いました。ごめんなさい。 将来ここの粉を使うといえば、勉強しに来てもいいらしいです(^_-)-☆ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 2日目はトレンドのパン。 相変わらず、ライ麦入りのパンばかり^_^; その中でも私の好きなパンが! プレッツェル♪ お隣さんに言わせると、苛性ソーダの濃度が薄いらしいです。ちょっとむらが。 ↑こんなパンも。1時発酵中。この状態で3~4時間。水をつけて乾燥しないようにしてます。成形も手に水をつけて。 今回は、見たことないような工程のあるパンが何種類かあって、面白い。 ドイツってパンの歴史が違う。 成形とかは、色気がないけどね。さすが質実剛健なお国柄!!! ランチ。パン学校は、パンの食べ方も教えます・・・みたいなこと言ってたけど、普通です。 辻調のほうがずっとランクが上(*^。^*) お昼は、昨日のメンバーと一緒に。 今回は女性がおおいです。 明日は、発酵菓子。 「プレミアム・シュトーレン(最高品質)」なんて、本当に楽しみだわ~ #
by tama-riko
| 2008-08-28 06:04
| 日々のこと
昨日から3日間、パン学校のセミナーに行きます。 ドイツ国立パン学校の先生たちによる、セミナーです。 1日目・・・古典的なパン 2日目・・・トレンド 3日目・・・発酵菓子 と内容も充実、楽しみです。 お昼も先生たちの手作りです。 みーしゃのお姉さんに誘われて出席したのですが、 通訳のミチエさんとお姉さんはお友達で、 お昼もミチエさんや、ミチエさんのお友達と一緒に食べました。 面白かった! その中に、地方のちいさな製粉会社の人がいて、 齢は父親くらい・・・何してる人かわからない感じ。 どんな仕事されてるんですか?とたずねたら 「パン教室してて、パン屋やりたいっていう人の相談にのったり~~ 製パン技能士の試験官をしてる」と言ってました。 パン教室してて、パン屋やりたいって私のこと? そういう相談に、製粉会社の人がのってくれるなんて、いいな。 帰り際に、ふらふらっと私の近くに来て 「名刺、渡しとくわ」とくれました。 「研究開発課 技術サービスグループ 技術アドバイザー」という肩書きでした。 それから、パンの感想は、 今日は、古典的なパンってことでしたが、 どれも、軽く食べやすかったです。 酸っぱいパンは、私も苦手ですが、コレなら、食べたい!作りたい!と思うものでした。 #
by tama-riko
| 2008-08-27 06:13
| 日々のこと
銀座にできた、話題のケーキやさんでケーキを買ってきました。 お店は、プランタンの並びです。 ショートケーキが時価だっていうし、どんなんだろ~ 入るとすぐ、ショーケースの後ろに厨房がみえて、シェフが見えます。 和素材にこだわってるんですね~。 買ったものの中では、ショートケーキ(時価ではないもの)が一番で、 2位は、牛皮に包まれた抹茶ムース、きな粉のスポンジ。 和菓子みたいです。 焼き菓子も一種類だけで、豆のマドレーヌ。 試食させてもらいましたが、1個300円(゜o゜)庶民の私には手が出せません。 次は美容室の帰りにお茶をしたいな~ 出来立てのシュークリームを食べたいです。 #
by tama-riko
| 2008-08-20 08:05
| 食べ歩き
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